Thực phẩm sạch, canh tác có trách nhiệm
vì sao điều này quan trọng
Ở nhiều nơi trên thế giới, canh tác bền vững là câu chuyện về carbon. Ở Việt Nam, đó còn phải là câu chuyện về những gì thực sự tồn tại trên lá rau. Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong rau ăn hằng ngày không phải là tin đồn — đó là thực trạng thường gặp trong nguồn cung thực phẩm, và là một trong những lý do nông trại này tồn tại.
Chúng tôi không thể thay đổi cách cả nước canh tác thực phẩm. Nhưng chúng tôi có thể xây dựng một nông trại chịu trách nhiệm về cách canh tác từng khay rau — trong môi trường được kiểm soát, có thể truy xuất đến lô hạt giống và ngày thu hoạch — để rau đến đĩa luôn sạch và an toàn. Cơ sở cho điều đó là cách nông trại được xây dựng, chứ không chỉ là lời hứa.
cam kết của chúng tôi
Chu kỳ canh tác ngắn trong môi trường trong nhà được kiểm soát giúp duy trì điều kiện sạch từ hạt giống đến thu hoạch, để rau trên đĩa an toàn khi sử dụng — đó là lựa chọn về kỹ thuật, không phải điều phải đánh đổi.
Trồng trên khay trong nhà, với lượng nước tưới được đo đếm, giúp chúng tôi chỉ dùng một phần nhỏ lượng nước cần cho canh tác ngoài đồng để thu được cùng một khối lượng rau. Nước thừa được thu lại thay vì thất thoát do thấm xuống đất.
Chúng tôi trồng trên xơ dừa — phụ phẩm của chính ngành dừa Việt Nam — và trên thảm sợi tự nhiên. Giá thể đã dùng được đem ủ phân thay vì đưa ra bãi rác.
Chúng tôi trồng gần những căn bếp mình phục vụ. Rau mầm gia vị và hoa trang trí thường được vận chuyển bằng đường hàng không vào khu vực này; sản phẩm của chúng tôi chỉ mất vài giờ đường bộ, ít tác động đến khí hậu hơn và giữ được chất lượng tốt hơn nhiều.
Cung cấp rau còn sống trên khay giúp loại bỏ hoàn toàn bao bì dùng một lần. Khi cần dùng hộp, chúng tôi đang chuyển sang vật liệu tái chế và có thể tái chế, đồng thời thu hồi thùng để tái sử dụng.
Vì chúng tôi thu hoạch theo đơn đã xác nhận chứ không trồng để tồn kho, rất ít rau đã gieo phải bỏ đi. Phần không giao được sẽ được ủ phân ngay tại chỗ.
Hạt giống, khay và giá thể trong cửa hàng cũng là những sản phẩm chúng tôi dùng trên kệ trồng. Chúng tôi không nhập bán những gì mình không sẵn sàng sử dụng. Nhờ đó, cửa hàng luôn trung thực với khách hàng, và lời khuyên về cách trồng đến từ kinh nghiệm canh tác thực tế chứ không phải từ tờ rơi của nhà cung cấp.
Kiểm soát ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm và nước giúp giữ rau sạch trong suốt quá trình canh tác — và duy trì chất lượng đồng đều cả mùa mưa lẫn mùa khô.
từ hạt giống đến căn bếp
Hạt giống được mua từ những nhà cung cấp đã qua thẩm định của chúng tôi, bảo quản ở nơi mát, khô ráo và ghi chép theo lô để mọi khay rau đều có thể truy xuất về đúng lô hạt giống.
Gieo trên xơ dừa sạch với lượng hạt được đo đếm. Lượng gieo được ghi lại cho từng giống — đây là yếu tố ảnh hưởng lớn nhất đến sản lượng và nguy cơ nấm mốc.
Che tối, giữ ấm và ẩm trong những ngày đầu. Chỉ chiếu sáng khi lá mầm đã sẵn sàng tiếp nhận ánh sáng.
Đưa lên kệ trồng dưới ánh sáng được kiểm soát. Số giờ chiếu sáng, nhiệt độ và độ ẩm được thiết lập riêng cho từng giống và ghi lại trong mỗi chu kỳ canh tác.
Cắt theo đơn đã xác nhận, đúng ngày giao, bằng dụng cụ đã khử khuẩn trên bề mặt sạch.
Đóng gói trong điều kiện mát và đưa đến bếp trong vòng vài giờ. Rau còn sống trên khay được giao nguyên vẹn để đầu bếp tự thu hoạch.
Những việc chúng tôi đang tiếp tục làm
Canh tác trong nhà có sự đánh đổi: dùng ít nước hơn nhưng tiêu thụ điện cho chiếu sáng và điều hoà môi trường. Chúng tôi thẳng thắn về điều đó. Giảm năng lượng tiêu thụ trên mỗi khay — dùng đèn hiệu quả hơn, điều chỉnh lịch chiếu sáng sát hơn và tiến tới sử dụng điện mặt trời trên mái nông trại — là việc lớn nhất chúng tôi còn cần giải quyết.
Chúng tôi cũng vẫn đang tìm giải pháp cho bao bì. Cung cấp rau còn sống trên khay là hướng đi phù hợp, nhưng không phải khách hàng nào cũng có thể nhận theo hình thức này. Các loại hộp dùng thay thế vẫn chưa đáp ứng được mong muốn của chúng tôi.
Chúng tôi muốn chia sẻ thẳng thắn với anh/chị hơn là đăng một trang khẳng định mọi vấn đề đều đã được giải quyết.
Mọi điều chúng tôi học được ở đây đều được đưa vào sản phẩm chúng tôi bán. Hạt giống, khay và giá thể trên kệ trồng của chúng tôi cũng chính là những sản phẩm trong cửa hàng, và chúng tôi sẵn sàng cho anh/chị biết loại đèn mình đang dùng — để người mới bắt đầu canh tác khởi đầu từ những gì đã được thử nghiệm, chứ không phải từ sai lầm đầu tiên.
Mua hạt giống, khay & giá thể Hỏi chúng tôi bất cứ điều gì về cách canh tác
Hỏi nông trại
Anh/chị có thể hỏi về cách chúng tôi canh tác, sản phẩm hoặc cách tự trồng. Câu trả lời dựa trên nội dung trang này — để đặt hàng hoặc hỏi ngày giao, anh/chị vui lòng gọi cho chúng tôi.
Câu trả lời do máy tạo ra từ nội dung trang này. Với thông tin quan trọng, anh/chị vui lòng xác nhận lại với chúng tôi.