Chua me gân đỏ
Chua sắc, thoảng vị chanh, với đường gân đỏ thẫm chạy giữa chiếc lá xanh mềm.
những giống chủ lực
Đậu Hà Lan
Mầm dày, ngọt, mọng nước với độ giòn xanh sạch — đúng vị đậu tươi mà không cần vỏ. Đây là giống cho sản lượng cao nhất của chúng tôi và cũng là giống các căn bếp đặt lại đều đặn nhất.
Trên đĩa: ăn sống trong salad, trộn vào mì ở giây cuối cùng, hoặc lót dưới cá nướng và thịt heo. Đủ chắc để làm nguyên liệu chứ không chỉ để trang trí.
Chu kỳ: 8–12 ngày · Ngon nhất trong: 5–7 ngày sau khi cắt
Tía tô
Hương hồi, bạc hà và cam chanh trong cùng một chiếc lá, bên dưới là chút ấm nhẹ. Chúng tôi trồng cả loại xanh và tím; loại tím có nốt hương sâu và thơm hơn, cùng màu sắc giữ được ngay cả khi có sốt.
Trên đĩa: cá sống, tartare, các món cơm và gỏi cuốn. Một hương vị quen thuộc của ẩm thực Việt và Nhật mà hầu hết đầu bếp đã biết cách dùng.
Chu kỳ: 16–22 ngày · Ngon nhất trong: 4–5 ngày sau khi cắt
Húng quế chanh
Hương chanh tươi nằm trên nền húng quế dịu và ngọt. Nó nâng món ăn lên mà không mang theo vị chua của cam chanh thật, nên rất hữu ích ở những chỗ mà một lát chanh vắt vào sẽ làm hỏng sốt.
Trên đĩa: nước dùng trong và phở, hải sản hấp, món tráng miệng trái cây, kem sorbet và cocktail.
Chu kỳ: 14–20 ngày · Ngon nhất trong: 4–5 ngày sau khi cắt
Húng quế tím
Tím thẫm, gần như đen ở mép lá, với vị húng quế ngọt như đinh hương và hơi cay. Màu sắc chính là điểm mạnh: nó nổi bật ngay lập tức trên nền đĩa sáng màu và các loại sốt kem.
Trên đĩa: cà chua và phô mai burrata, thịt bò, risotto, hoặc bất cứ món nào cần tương phản mà không cần thêm một loại sốt nữa.
Chu kỳ: 16–22 ngày · Ngon nhất trong: 4–5 ngày sau khi cắt
Hoa diễm châu
Những chùm sao năm cánh nhỏ màu trắng, hồng và đỏ. Vị nhẹ và thoảng ngọt, nên hoa thêm màu sắc và hình khối mà không lấn át món ăn bên dưới.
Trên đĩa: món tráng miệng, canapé, đĩa phô mai, cocktail và món cá bày đĩa. Cắt vào buổi sáng đem giao và đóng trong hộp cứng để cánh hoa đến nơi còn nguyên vẹn.
Cung cấp: quanh năm · Ngon nhất trong: 3–4 ngày sau khi cắt
